Les meilleurs restaurants sans gluten à Égypte

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Cet article a été traduit par Google. Cliquez ici pour accéder à l’article original en anglais.

Avec un pays considéré comme l’un des premiers pays au monde à cultiver le blé et l’orge et utilisant pratiquement le pain comme ustensile, un voyage en Égypte en tant que coeliaque peut s’avérer très délicat. Cependant, avec l’aide de ce guide et de notre carte arabe sans gluten, il est certainement possible de naviguer en Égypte avec un régime sans gluten. Après tout, ne pouvez-vous vraiment pas visiter cette destination de grande classe à cause de la nourriture? Je ne pense pas.

Table des matières

Conseils pour voyager sans gluten en Egypte

1. Ne vous attendez pas à ce que les articles d’épicerie soient correctement étiquetés

En Égypte, il n’existe pas de véritable loi sur l’étiquetage des aliments. Ne vous attendez donc pas à ce que les choses soient correctement étiquetées ni à indiquer si elles contiennent du gluten ou des traces de gluten sauf s’il s’agit d’un produit importé. En parcourant le supermarché, j’ai trouvé un sac de croustilles contenant des ingrédients portant la mention «saveur de maïs, d’huile, de fromage épicé», tandis que d’autres sacs contenaient la saveur de ketchup ou un améliorant de pain . Ainsi, lors de vos achats, tenez-vous-en à la production et à l’importation de marchandises portant les étiquettes appropriées.

2. Les magasins de jus et les fruits sont votre ami

Une des meilleures choses à propos de l’Égypte pour les coeliaques est qu’il ya un magasin de jus à chaque coin de rue, notamment au Caire et à Alexandrie. Cherchez les petites boutiques avec des sacs en filet de fruits suspendus à l’avant. Les jus sont généralement fraîchement pressés et ne coûtent que quelques centimes. Les jus les plus populaires en Égypte sont le jus de canne à sucre, de grenade, d’hibiscus et de mangue. Vous pouvez également demander votre propre cocktail de jus comme la banane et la mangue, et ils le feront pour vous. Quelques conseils pour commander du jus:

  • Demandez une paille, car parfois les verres ne sont pas bien rincés.
  • Commandez des jus avec des fruits de saison, pour ne pas avoir un goût drôle.

Cela étant dit, l’Égypte est également dotée de superbes fruits, en particulier en été et au début de l’automne. Il y a des vendeurs de fruits partout en Egypte, alors n’ayez pas peur de manger votre poids en fruits, ils sont délicieux et sains.

3. Voyagez avec une carte de traduction arabe détaillée sans gluten

La conscience de la maladie coeliaque ou du gluten est presque inexistante en Egypte! Saviez-vous que le mot égyptien pour pain se traduit en réalité par «vie, moyens de subsistance, mode de vie»? Donc en théorie, ils ne comprendront jamais que leur gagne-pain vous rend malade! C’est exactement pourquoi une bonne carte de traduction en arabe est nécessaire. Heureusement pour vous, nous en avons un pour vous! Notre carte de traduction gratuite en arabe est spécifique à la cuisine égyptienne et du Moyen-Orient et mentionne certains plats que vous ne pouvez pas manger ainsi que les dangers de la contamination croisée.

4. Méfiez-vous du possible gluten dans l’air

Cela peut paraître étrange au début, mais vous comprendrez quand vous y êtes. Les magasins de pain sont à l’air libre, pas derrière des portes closes d’une cuisine. Cela signifie que vous risquez de le devenir après avoir inhalé du gluten en suspension dans l’air. J’ai rencontré beaucoup de ces magasins de pain en plein air en explorant le Caire islamique. Je recommanderais donc chaque fois que vous apercevrez l’un de ces magasins de loin (vous pourrez le distinguer de la pile de pain frais posée à l’extérieur et du nuage de poussière / farine blanche), couvrez rapidement votre visage avec votre chemise ou un mouchoir. Ce n’est certainement pas infaillible, mais dans le cas d’une exposition de courte durée, cela pourrait faire l’affaire et aider à limiter le risque de tomber malade.

5. Ne buvez pas l’eau du robinet

Les coeliaques ne sont pas connus pour leurs estomacs les plus forts. Boire de l’eau du robinet égyptienne peut donc facilement provoquer des crampes d’estomac et de la diarrhée. En plus de ne boire que de l’eau en bouteille, vous devrez prendre d’autres précautions, telles que vous brosser les dents et le rinçage des fruits crus avec de l’eau en bouteille ou de l’eau bouillie. Pour les repas comme le riz et les pâtes, je recommande de faire bouillir l’eau d’abord pendant au moins 1 minute avant de les ajouter. Pensez également à faire sécher tous les plats avant de les placer. Je sais que cela semble extrême, mais ça vaut le coup. Rien n’est trop extrême quand cela vous empêche de tomber malade.

6. Évitez de manger dans les magasins Shawarma

Les gens ont recommandé de manger dans des magasins de shawarma pour un repas sans gluten simplement en commandant l’option assiette, mais je vous le déconseille vivement. La contamination croisée à ces endroits est grave. Ce serait comme ingérer une cuillère de farine! Manger sur place serait demander une réaction au gluten.

7. Profitez de Meze et de maïs

IEn Égypte, les entrées, les trempettes et les salades, communément appelées meze ou muqabilat (مقبلات), sont souvent naturellement sans gluten, assurez-vous simplement qu’elles ne sont pas servies avec du pain et qu’aucune farine n’y a été saupoudrée (pas très courant). Certains mezzés sans gluten populaires sont le duqqa (دقة), le baba ghannoug (بابا نوج), le tahini (طحينة), le houmous (حمص), le salata baladi (سلطة بلدي) et le torshi (طرشي). Le meilleur moyen de les déguster est avec du pain. Préparez donc votre propre pain pita.

Partout en Égypte, vous pouvez trouver des vendeurs qui font griller du maïs dans la rue. C’est une excellente collation que vous pouvez avoir n’importe où, si vous pouvez tolérer le maïs! C’est un peu plus rare, mais j’ai aussi trouvé des vendeurs qui font griller des patates douces.

8. Superposition

Avant de manger un plat, remuez-le. Certains plats égyptiens sont superposés, ce qui signifie qu’au fond ou entre les plats, vous pourriez avoir un peu de surprise au gluten et ne le remarquerez pas avant qu’il ne soit trop tard. Toujours remuer en premier.

9. Vérifiez votre riz

Le riz est généralement mélangé à des pâtes dorées. Si vous voyez du riz avec de longs morceaux bruns mélangés, il est probable que ce soit des pâtes, ne le mangez pas.

10. Séjournez dans un hôtel sans gluten

Séjourner dans des hôtels cinq étoiles est vraiment l’un des seuls moyens de gérer un régime sans gluten en Égypte. L’autre façon, la plus sûre, consiste à préparer soi-même des repas, plus tard. Pourquoi un hôtel cinq étoiles et non un trois étoiles? En Égypte, la plupart des hôtels cinq étoiles sont plus attentifs et le personnel a tendance à être formé pour répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des personnes, sans compter qu’ils disposent des ressources nécessaires. J’ai trouvé que ces chefs connaissaient mieux le gluten et la contamination croisée et qu’ils pouvaient facilement suivre un régime sans gluten. Pour vous aider, j’ai répertorié ci-dessous quelques hôtels dans chaque endroit populaire pouvant accueillir des coeliaques.

11. Les Egyptiens veulent plaire

Les Egyptiens diront souvent ce que vous voulez entendre, rien que pour vous faire plaisir, ce qui peut être difficile pour nous coeliaques. Par conséquent, lorsque vous commandez des aliments, vous voulez être bien compris. Évitez de poser des questions par oui ou par non si vous le pouvez et fournissez-leur notre carte de traduction. Si, après tout ce que vous avez expliqué, ils vous proposent un repas dont vous savez qu’il n’est pas sans gluten (consultez notre liste ci-dessous) ou ne comprennent pas, laissez simplement partir et allez ailleurs. Ça ne vaut pas la peine de tomber malade!

12. Rester quelque part avec une cuisine et Self Cater

EL’Égypte n’est pas un de ces pays où les coeliaques peuvent vraiment se restaurer en toute sécurité, car le blé est la colonne vertébrale du pays. Lorsque vous ne pouvez pas faire confiance à quelqu’un pour vous préparer un repas qui ne vous rendra pas malade, mais que vous souhaitez tout de même explorer un lieu, la seule chose à faire est de préparer vos propres repas. Pour trouver une location d’appartement n’importe où en Egypte avec une cuisine équipée, utilisez Booking.com ou Airbnb. La restauration est moins chère et plus sûre, alors pourquoi ne pas le faire! Pour obtenir 40€ de réduction sur votre prochaine réservation avec Airbnb, cliquez ici.

13. Emballez des aliments et des collations sans gluten

Je ne recommande pas souvent de voyager avec des valises remplies d’aliments transformés sans gluten, car je préfère manger et cuisiner des aliments naturellement sans gluten et explorer les marchés locaux. Cependant, vous devez apporter des collations pour vous faciliter la vie en Égypte. Voici mes besoins:

  • Pain: Il est bon de préparer des sandwichs pour le déjeuner tout en explorant les temples et autres.
  • Pain pita: Mangez comme un égyptien sans gluten.
  • Céréale: petit déjeuner rapide et facile.
  • Bars sans gluten: Un excellent casse-croûte à avoir avec vous pour éviter de devenir accro.

Aliments égyptiens dangereux pour les coeliaques

Cette liste de plats égyptiens contenant du gluten n’est nullement exhaustive, mais elle comprend les plats populaires que nous avons recherchés et rencontrés au cours de nos voyages en Égypte. Je recommande de rechercher Google avant votre voyage afin que vous ayez une idée de leur apparence afin de pouvoir les éviter.

  • Fattah (فتة) – Plat traditionnel à base de riz, de sauce tomate, de viande et de morceaux de pain pita frit. Habituellement présenté sous forme de couches, le pain serait caché.
  • Kushary / Koshari (Amérique) – Ce plat unique est un aliment de base égyptien composé de riz, de macaronis et de lentilles. Il est garni d’une sauce à la tomate épicée, de pois chiches et d’oignons frits croustillants. Habituellement présenté sous forme de couches, les nouilles sont donc cachées.
  • Hamam Mahshi (حمام محشي) – Pigeon rôti farci de blé dur vert appelé «freekeh» (frikeh).
  • Freekeh / Frikeh (فريكة) – Ce blé dur vert parfois rôti à l’oignon et à la tomate et parfois au poulet.
  • Hawawshi (حواوشى) – Sandwich égyptien traditionnel, qui consiste en un pain pita cuit au four farci de viande hachée.
  • Macaroni béchamel (مكرونة بالبشاميل) – Tarte aux macaronis à la sauce béchamel (contient des pâtes et de la farine).
  • Aish baladi (عيش البلدي) – Pain plat égyptien, appelé généralement pain pita. Parmi les autres variétés de pain figurent le eish fino (عيش فينو), le eish shamsi (عيش شمسي) et le eish merahrah (عيش مرحرح).
  • Feteer (فطير مشلتت) – Pâte feuilletée égyptienne feuilletée consommée en dessert.
  • Umm Ali / Om Ali (ام على) – Dessert égyptien que l’on peut qualifier de pouding au pain, c’est évidemment fait avec du pain.
  • Konafa / Kanafeh (كنافة) – Pâte en forme de ficelle faite avec une pâte fine en forme de nouille ou une fine semoule.
  • Basbousa (بسبوسة) – Dessert à base de semoule et trempé dans du sirop.
  • Tabbouleh (تبولة) – Salade composée principalement de persil et de boulgour.
  • Falafel / Ta’meya (فلافل) – Traditionnelle à base de farine de pois chiches, mais à présent, le blé est principalement utilisé comme charge.
  • Fiteer Baladi – Communément appelée pizza égyptienne, plutôt que de placer des garnitures sur la pâte, les ingrédients sont fourrés dans la pâte.
  • Keshk (شک) – Pudding savoureux à base de yogourt, fait de boules de Kishk (boulgour fermenté dans du lait fermenté ou du yogourt transformé en boulettes et séché) et de la farine.
  • Eggah (عجة) – Type d’omelette à base de farine, semblable à une frittata.
  • Couscous (كسكسي) – À base de semoule de blé dur

Plats égyptiens sans gluten potentiellement sans danger

Je déteste énumérer les plats ou les repas que vous pouvez manger dans mes guides de voyage sans gluten, car chaque chef cuisine différemment et peut facilement transformer un plat naturellement sans gluten en un plat empoisonné contenant du gluten. Donc, même s’ils sont sans gluten lorsqu’ils sont fabriqués de manière traditionnelle, il est important de vérifier auprès du chef pour vous assurer que c’est vraiment sans gluten!

  • Roz Bel laban (ارز باللبن) – Riz au lait
  • Ful / Ful medames (فول مدمس) – Purée de fèves servie avec de l’huile d’olive et garnie de cumin. Ceci est souvent mangé avec du pain, alors assurez-vous de ne pas demander de pain.
  • Besara (بصار) – Trempette aux haricots généralement faite de purée de pois cassés / pois chiches et de légumes-feuilles. Demander pas de pain.
  • Dukkah / Duqqa (دقة) – Mélange sec de noix, de graines et d’épices hachées. Demander pas de pain.
  • Baba ganoush (بابا غنوج) – Trempette à l’aubergine faite avec du jus de citron, du persil et du cumin
  • Gebna qaresh – Type de fromage à base de lait de bufflonne
  • Salata baladi (سلطة بلدي) – Salade à base de tomates, concombre, oignon et chili garnie de persil, cumin, coriandre, vinaigre et huile.
  • Salatit Zabadi – semblable à la sauce tzatziki
  • Houmous (حمص) – Trempette populaire à base de purée de pois chiches
  • Torshi (طرشي) – Assortiment de légumes marinés
  • Tehina (طحينة) – Trempette populaire à base de tahini au sésame, de jus de citron et d’ail.
  • Kebab (كباب) – Viande grillée sur une brochette. Assurez-vous simplement qu’aucun pain n’est grillé sur le gril.
  • Aseer Asab (عصير قصب) – Jus de canne à sucre.Vous pouvez le trouver dans presque tous les magasins de jus.
  • Karkadeh (كركديه) – Thé populaire d’hibiscus séché, généralement servi sucré et froid. La plupart des cafés vendent cette boisson.
  • Torly (تورلي) – Plat de courges cuites au four, carottes et pommes de terre à la sauce tomate. Semblable à un ragoût de légumes.
  • Shakshouka (شكشوكة) – Plat d’œufs pochés à la sauce tomate. Demander pas de pain.

Le Caire sans gluten

Restaurants sans gluten et boulangeries au Caire

Sea Salt Bakery and Cafe

Situé sur la célèbre île de Zamalek, le premier café égyptien à 100% sans gluten. La propriétaire, Passand El Hammami, qui est intolérante au gluten et aux produits laitiers, est passionnée par le désir de fournir des aliments délicieux, sains et sans gluten à sa communauté et à ceux qui en ont besoin. En plus d’être une boulangerie certifiée sans gluten, Passand fabrique également ses propres laits à base de plantes et produit ses propres farines à l’aide de son moulin à grains interne.

Quant au menu, il est rempli de plats pour le petit-déjeuner toute la journée, de salades, de pâtisseries cuites au four, de pains, de smoothies, de cafés de spécialité et bien sûr de falafels. Après avoir pris la majorité de nos repas ici au Caire, nous vous recommandons vivement de ne pas manquer le délicieux riz au curcuma au poulet avec chutney à l’ananas et les enveloppements de falafel. Cependant, nos favoris de tous les temps étaient le pain perdu à la cannelle et le petit-déjeuner Bashawat, un petit-déjeuner égyptien traditionnel avec du pain complet, du tahini, du falafel et du pain shamy. Tout à Sea Salt Bakery est sans produits laitiers, sans sucre raffiné et est disponible pour la livraison n’importe où au Caire.

Be Good To You

L’un des meilleurs cafés sains du Caire, Be Good To You à New Cairo propose un menu à 80% sans gluten clairement indiqué. Pour les options nécessitant du pain, vous pouvez l’échanger contre du pain sans gluten pour 10 livres égyptiennes supplémentaires. Le bouillon d’os, les nems, le falafel, les boulettes de viande, les nouilles au zoodle et le curry panang ne sont que quelques-uns des produits sans gluten qu’ils proposent. En outre, tous leurs bonbons, y compris les sucettes glacées et les tartes au chocolat, sont sans gluten. Le menu sert également beaucoup d’options sans produits laitiers et végétariennes. Ils sont situés dans le Club House de Kattameya Heights.

Note coeliaque: Ils offrent du couscous et font du pain sur place.

The Gluten-Free Bakery by Chef Hamdy

La boulangerie sans gluten de Maadi est la première boulangerie d’Égypte sans gluten. Au lieu des prix élevés des produits sans gluten importés, le chef égyptien Hamdy Mohamed a décidé d’ouvrir une boulangerie où les personnes intolérantes au gluten peuvent déguster de bons produits de boulangerie sans gluten sans le prix élevé. Ils vendent notamment du pain plat, du pain, des biscuits, des biscuits, des pizzas et bien plus encore. Beaucoup de leurs produits sont également hypoallergéniques. Il y a un autre endroit à Alexandrie.

Baked

Baked est une boulangerie en ligne proposant de nombreux produits de boulangerie tels que des biscuits, des boules d’énergie, des barres paléo, du pain et des desserts. Tout ce qu’ils fabriquent est sans gluten, sans sucre laitier et raffiné, avec des options végétaliennes et céto disponibles. Je recommande fortement de commander quelques articles avant d’arriver en Égypte et de les faire livrer à votre hôtel ou votre appartement. Ils livrent dans de nombreux endroits populaires du Caire tels que Zamelak, Maddi et Héliopolis. Pour leur menu et les jours de livraison, consultez leur Facebook.

Kaju

Kaju est la première et la seule marque égyptienne d’aliments végétaliens crus en Égypte. Tout ce qu’ils produisent est végétalien et exempt de produits laitiers, de sucre et de gluten. Bien qu’ils soient connus pour leurs délicieuses crèmes glacées et leurs fromages végétaliens, ils fabriquent également des truffes, des gâteaux crus et des pizzas. Vous pouvez trouver leurs produits dans la section congélateurs de Sunny Market, El Market et Zamelek Market ou vous pouvez les commander en ligne via Greenolic. Kaju est également propriétaire du stand de nourriture Earth Deli au marché de Zamalek. Vous pouvez les trouver tous les samedis de 10h à 16h. Ils servent une cuisine végétalienne gastronomique, comme des hamburgers et des pizzas, qui sont également sans gluten.

Glow

Glow est une entreprise de vente en gros qui vend des jus, des smoothies et des bols d’açai fabriqués à la main. Ils vendent également des soupes et du lait à base de plantes. Leurs produits sont propres et riches en nutriments, sans agents de conservation ni sucre ajouté. Vous pouvez les trouver partout au Caire dans des supermarchés comme Sunny Market, Sea Salt Bakery et Zamalek Market (le samedi uniquement).

Note coeliaque: leur soupe au brocoli et à l’avoine contient de l’avoine dont je ne suis pas sûr est certifiée sans gluten.

Supermarchés au Caire avec des produits sans gluten

El Market Grocery Store

El Market est une petite épicerie spécialisée située à Maddi qui vend des aliments préparés et surgelés d’industries agro-alimentaires indépendantes, passionnées par une nourriture saine et de bonne qualité. Certaines de ces sociétés comprennent Baked, Sea Salt Bakery et Kaju. El Market propose de nombreux articles sans gluten comme du pain, du pain pita, de la crème glacée, des friandises cuites au four, des barres et des jus de fruits naturels. Ils vendent également des aliments naturels sans gluten comme les dattes, le miel, les olives, etc. El Market est probablement le meilleur magasin du Caire pour la recherche en un même lieu d’aliments et de produits sans gluten. Je recommande fortement une visite.

Note coeliaque: Yum est une société de El Market qui fabrique des produits sans gluten, mais ils peuvent contenir des traces de gluten car ils ne sont pas fabriqués dans une cuisine sans gluten. El Market livre maintenant dans tout le Caire. Consultez leur site Web pour les jours de livraison.

Alfa Supermarket

La succursale de Zamalek comprend une section dédiée aux aliments sans gluten qui comprend des pâtes, des biscuits, des farines, des flocons de maïs Nestlé sans gluten, des biscuits de la marque Schär ainsi que la marque de farine égyptienne Crystal. Il existe plusieurs succursales Alfa au Caire, mais je ne sais pas si elles proposent également des produits sans gluten.

Gourmet Egypt

Un supermarché de style occidental qui stocke de nombreux produits de Baked, comme leurs beurres de noix, leurs barres énergétiques et leurs muffins. Ils stockent également des farines, des biscuits, des barres et des chips de Eat Natural.

Sunny Supermarket

C’est un supermarché plus chic, semblable à l’Egypte Gourmet et plus cher. Ils ont d’excellents produits frais et stockent de nombreux produits internationaux tels que les farines sans gluten de Bob’s Red Mill, les Haagen Dazs et les Barilla. Ils proposent également des marques locales sans gluten comme Kaju (dans la section congélateur) et du pain pita congelé sans gluten.

Autres supermarchés avec des produits sans gluten

  • Health Harvest
  • Bio Shop
  • Royal House Supermarket
  • Greenolic (online)

Hôtels sans gluten à Le Caire

Gluten-Free Alexandria

Alexandria est un peu moins sans gluten que la capitale. Cependant, il y a une boulangerie sans gluten et des fruits de mer frais partout. Il vaut la peine de jeter un coup d’œil aux restaurants de fruits de mer haut de gamme pour voir s’ils peuvent vous servir. Assurez-vous d’éviter le poisson en pâte et les aliments frits. Je recommande de cuire des fruits de mer cuits à la vapeur avec du sel et du citron vert. Si vous souhaitez utiliser l’option grill, assurez-vous que les aliments contenant du gluten ne sont pas grillés comme du pain pita. En ce qui concerne les supermarchés, vous trouverez des produits sans gluten au marché de Sarai (marché de Sarya) et au marché de Zahan.

Hôtels sans gluten à Alexandrie

Sans gluten Louxor et Assouan

Vous ne pouvez naviguer à Louxor et à Assouan que si vous vous préparez vous-même votre séjour ou si vous séjournez dans un hôtel cinq étoiles. Vous pouvez également faire une croisière sur le Nil où tous les repas seraient inclus, et ils pourront répondre à vos besoins diététiques. En ce qui concerne les supermarchés, il y a surtout des petits dépanneurs qui n’ont pas beaucoup de nourriture, mais vous pouvez trouver des marchés à ciel ouvert qui vendent des produits frais dans les deux villes.

Hôtels sans gluten à Louxor

Hôtels sans gluten à Assouan

Conseils pour naviguer dans le Nil avec un régime sans gluten

  • Si vous le pouvez, évitez les croisières qui ne font que des buffets pour tous les repas, car il sera difficile de vous accueillir.
  • La plupart des chefs de navires de croisière sont heureux de vous préparer des repas sans gluten. Assurez-vous de demander à l’avance et de préciser vos besoins alimentaires avec une carte de traduction arabe sans gluten.
  • Je recommande d’emporter à bord de la farine, des pâtes, du pain pita et du pain GF et de les donner au chef pour les aider à diversifier les repas qu’ils peuvent vous préparer. Ça aide beaucoup.

Ressources sans gluten

J’espère qu’avec ce guide de l’Égypte sans gluten, vous serez un peu plus confiant quant au maintien de votre régime strict sans gluten tout en rayant de l’Égypte de votre liste de choses à faire!

Ben is the founder of Happy Celiac and a seasoned globetrotter with over 15 years of experience living gluten-free. He has embarked on a full-time travel adventure for the past decade, crisscrossing the globe from Europe to South East Asia and the Americas, exploring gluten-free dining options in every corner of the world. His first-hand experience in navigating the culinary intricacies of gluten-free travel has given him a unique perspective on travel and adventure, which he shares through his writing. His expertise and authority in the field make him an excellent resource for anyone looking to explore new destinations.

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