Voyager à Malte et manger sans gluten en tant que personne cœliaque a été beaucoup plus simple que ce que j’imaginais. J’ai eu la chance de visiter l’île pendant le Mois de Sensibilisation à la Maladie Cœliaque en mai, ce qui a facilité encore plus la recherche de restos sûrs. Pour que ton voyage soit aussi tranquille que possible, j’ai créé ce guide ultime du sans gluten à Malte pour t’aider à profiter de la cuisine locale sans stress. Des restos récompensés 100% sans gluten aux endroits où trouver des douceurs maltaises sans gluten comme les pastizzi… t’inquiète, j’ai tout prévu.
Table des matières
- Conseils pour manger sans gluten à Malte
- Meilleurs restaurants et boulangeries sans gluten à Malte
- Meilleurs hôtels à Malte pour les cœliaques
- Meilleurs supermarchés à Malte pour les cœliaques
- Mots et expressions italiennes à connaître pour les cœliaques
Conseils pour manger sans gluten à Malte
Toujours bien expliquer tes besoins
Même si tu n’as pas forcément besoin d’une carte de restaurant sans gluten (vu que l’anglais est la deuxième langue officielle de Malte), il est super important, en tant que cœliaque, d’expliquer clairement au serveur et au personnel de cuisine tes besoins alimentaires. Parce que « sans gluten » ne veut pas dire « sans danger pour les cœliaques ».
Beaucoup de restos à Malte proposent des plats sans gluten, mais très peu ont les bonnes pratiques pour éviter la contamination croisée. Avant même de t’asseoir, précise que tu es sans gluten (et pourquoi tu utilises ce terme au lieu de « cœliaque » : voir l’astuce numéro 3) et que tu as besoin de certaines précautions pour manger en toute sécurité. Demande quelles mesures ils prennent pour éviter la contamination, s’ils ont des plats spécialement préparés pour les cœliaques, ou encore s’ils utilisent un matériel ou une zone de cuisine à part. Si nécessaire, parle directement au chef. Et si tu sens qu’ils ne peuvent pas te garantir un repas sûr, n’hésite pas à partir. Ta santé, c’est non négociable.
Pour éviter les mauvaises surprises (ou de finir affamé·e et de mauvaise humeur), appelle ou envoie un mail au resto à l’avance pour savoir s’ils peuvent s’adapter à tes besoins. Et une fois sur place, même après avoir commandé, demande à nouveau si ton plat est bien sans gluten. Et si ça a l’air trop bon pour être vrai… redemande !
Assure-toi que tous les serveurs soient au courant
T’as bien expliqué ton cas à un serveur, tout est bon, il comprend. Et là, un autre serveur débarque avec du pain gratuit pour la table… ou te sert ton plat juste après avoir manipulé du gluten pour un autre client, sans se laver les mains. À Malte, les serveurs ne communiquent pas toujours bien entre eux. C’est pourquoi tu dois demander à ce que tous les serveurs qui s’occupent de ta table soient informés de ta condition. Ou mieux encore, demande qu’un seul serveur s’occupe de toi du début à la fin. Moins de risques de contamination.
Utilise le mot « sans gluten » plutôt que « cœliaque »
À Malte, les gens connaissent mieux le terme « sans gluten » que « maladie cœliaque ». Donc, pour éviter la confusion, dis simplement que tu es sans gluten et que tu as besoin de précautions spécifiques pour ne pas tomber malade.
Ne remplis pas ta valise de produits sans gluten
Pas besoin de trimballer toute ta réserve de produits sans gluten. À Malte, tu trouveras de tout, et même plus ! Peu importe le supermarché, il y aura un coin dédié au sans gluten. Dans les grandes enseignes, il y a souvent deux rayons entiers avec des produits certifiés sans gluten venus d’un peu partout en Europe (surtout du Royaume-Uni et d’Italie) ainsi que des marques locales. Je te conseille vivement de fouiller un peu les rayons, tu trouveras sûrement des petites pépites introuvables chez toi !
En faisant les courses, repère le symbole de l’épi barré
Quand tu fais les courses à Malte (ou ailleurs en Europe), repère bien le symbole officiel du sans gluten : un épi barré. Ce symbole signifie que le produit a été testé et respecte la norme européenne (moins de 20 ppm de gluten). Si tu vois ce logo, tu peux être rassuré·e, c’est sans danger pour toi. Le code pays de Malte est « MT », mais tu verras aussi souvent « UK » ou « IT », puisque la majorité des produits sans gluten viennent du Royaume-Uni et d’Italie.
Attention à l’amidon de blé sans gluten
Un ingrédient que tu verras peut-être dans certains produits certifiés sans gluten, c’est l’amidon de blé sans gluten. Il est utilisé pour améliorer le goût et la texture des produits. Cet amidon a été traité pour retirer le gluten à des niveaux très faibles, ce qui le rend sûr pour les cœliaques. Mais si tu es aussi allergique au blé, ça peut quand même te faire réagir. Donc, lis bien les étiquettes, même si c’est certifié sans gluten. Et demande aussi au resto s’ils utilisent ce genre d’ingrédient, même si c’est un établissement 100% sans gluten.
Note de l’éditeur : La marque maltaise « Golden Harvest » utilise souvent de l’amidon de blé et de l’avoine dans ses produits. Mais ils testent leurs produits pour qu’ils contiennent moins de 5 ppm de gluten.
Pense à laver tes courses
Ça peut paraître bizarre, mais vu les risques de contamination croisée, il vaut mieux rincer ou essuyer tes courses avant de les ranger. En Europe, le pain et les viennoiseries sont souvent vendus en vrac, dans des sacs avec des trous, et ça laisse des miettes un peu partout sur les tapis roulants des caisses. Et malheureusement, ces tapis ne sont pas souvent nettoyés. Donc, rince tes produits, surtout les fruits et légumes non emballés. Si le tapis te paraît propre, ou si tu passes en caisse automatique (souvent plus clean), c’est peut-être pas nécessaire.
Un autre truc que j’ai remarqué : certains supermarchés maltais emballent eux-mêmes la viande, y compris les versions panées ou assaisonnées. Donc il peut y avoir un risque de contamination. Je te conseille de bien rincer ta viande avant de la cuisiner, histoire d’éviter un incident.
Vérifie les étiquettes des bières sans gluten
En Europe, il y a deux types de bières sans gluten : celles qui sont naturellement sans gluten, et celles dont le gluten a été retiré. Si elles contiennent moins de 20 ppm, elles peuvent être étiquetées « sans gluten ». Mais si la bière est faite à base d’orge ou de blé, ça doit être mentionné clairement sur l’étiquette (« contient de l’orge » ou « contient du blé »), comme l’exige la réglementation européenne.
Si tu préfères les bières faites avec des ingrédients naturellement sans gluten, lis bien l’étiquette pour t’assurer qu’elles sont certifiées. Pendant mon séjour, j’ai trouvé pas mal de bières sans gluten à Malte, surtout chez Wild and Honey, mais elles étaient toutes « gluten-removed ». Les marques les plus courantes que j’ai vues : San Miguel, Daura Damm et Peroni.
Trouver des options sans gluten à l’aéroport et sur les ferries
Pendant qu’on attendait dans le salon La Valette à l’aéroport, on a découvert qu’ils proposaient des options sans gluten. Il y avait un coin séparé avec quelques douceurs sans gluten de la marque Schar. En plus, tu peux demander au personnel s’ils ont d’autres trucs. J’ai pas demandé ce qu’ils avaient d’autre parce que, franchement, j’étais déjà bien calé après m’être goinfré de pizza chez Wild and Honey.
La compagnie Virtu Ferries Ltd, qui assure les trajets populaires entre Malte, Gozo et la Sicile, propose maintenant des options sans gluten sur tous ses trajets. Tu peux trouver du pain grillé, des petits pains, des wraps, des croissants, des muffins, des cookies et même de la tarte aux pommes.
Note de l’éditeur : par précaution, pense toujours à emmener tes propres snacks, au cas où y’aurait rien ou qu’il y ait un souci de contamination croisée.
Apprends à repérer les plats maltais traditionnels qui ne sont pas sûrs pour les cœliaques
Connaître ces plats t’aidera à mieux lire les menus au resto et à savoir direct ce que tu dois éviter. Et si un serveur te propose un de ces plats comme option sans gluten, fais bien gaffe à ce que ce soit une version modifiée, sans farine de blé ou chapelure par exemple. Voilà quelques plats typiques qu’il vaut mieux éviter. Pour trouver des versions sans gluten de certains d’entre eux, va jeter un œil à la section sur les restos sans gluten plus bas.
- Lampuki Pie – Une tourte au poisson avec une pâte brisée.
- Bragioli – Aussi appelés olives de bœuf, souvent préparés avec de la chapelure.
- Pastizzi – Pâtisseries farcies au fromage ricotta ou aux pois écrasés.
- Qassatat – Une pâte en forme de petit sac, avec les mêmes garnitures que les pastizzi.
- Fenkata – Ragoût de lapin, parfois épaissi avec de la farine ou servi avec du pain.
- Imqarrun & Timpana – Versions maltaises de macaronis gratinés.
- Gozitan Ftira – Pain plat au levain, garni un peu comme une pizza.
- Ftira – Pain en forme d’anneau, garni et mangé en sandwich.
- Kannoli – Similaires aux cannoli italiens, souvent farcis de ricotta.
- Kwareżimal – Biscuits maltais faits avec de la farine.
- Imqaret – Pâtisserie traditionnelle fourrée aux dattes.
- Bezzun tal-Krema – Brioche fourrée de crème vanille et d’un peu de confiture de framboise.
Meilleurs restaurants et boulangeries sans gluten à Malte
Maintenant que t’as toutes les infos pour survivre à Malte en tant que cœliaque, il est temps de te montrer où tu peux bien manger ! Cette liste inclut des restos, cafés et boulangeries qui sont soit 100 % sans gluten (repérés par une étoile ★), ont une cuisine séparée, ou savent gérer les allergies et éviter la contamination croisée. Entre pizza sans gluten, plateaux de fruits de mer, pastizzi et qassatat sans gluten, tu vas te régaler. Alors, sans plus attendre, voici les meilleurs endroits sans gluten à Malte.
Note de l’éditeur : si t’es un grand voyageur ou juste fatigué de devoir chercher des restos sans gluten à chaque fois que tu visites une nouvelle ville, pense à télécharger notre ebook “100% Dedicated Gluten-Free Restaurants Around the World”. Il regroupe plus de 1000 restos et boulangeries certifiés sans gluten dans le monde entier. Comme ça, t’auras toujours les bonnes adresses sous la main, peu importe où tes aventures te mènent !
Ħelu Manna Gluten Free Kafeterija ★
Élu meilleur café sans gluten de Malte en 2024 par l’Association des cœliaques de Malte, Ħelu Manna est un arrêt incontournable à Valletta. Ce petit café propose un large choix de plats 100 % sans gluten, y compris des spécialités maltaises comme les pastizzi, qassatat, ftira au thon et kannoli — tous sans gluten. Tu trouveras aussi des plats chauds, des pâtisseries, de l’Aperol Spritz et des milkshakes. Perso, j’ai adoré la salade de pâtes au bœuf, les croissants, les cinnamon rolls, les arancini, les pastizzi et la tourte au poulet.
Ħelu Manna est ouvert tous les jours jusqu’à 17h, mais le vendredi et le samedi, ils rouvrent à 19h avec un menu élargi qui comprend des cocktails et de la focaccia. En plus de leur emplacement top à Valletta, ils ont aussi un deuxième café à San Ġwann.
Adresse : Plusieurs lieux • Voir le site
Bistro 516
Pour un repas sans gluten en toute sécurité au Waterfront de Valletta, c’est chez Bistro 516 qu’il faut aller. Élu meilleur resto sans gluten de Malte en 2024, ce bistro m’a vraiment bluffé par sa connaissance de la maladie cœliaque et des risques de contamination croisée. Dès que j’ai dit au serveur — qui était en fait le proprio, lui-même cœliaque — que j’étais cœliaque, il a tout expliqué sur la façon dont les plats sont préparés, informé toute l’équipe, mis un avertissement allergie sur la table, et m’a servi chaque plat lui-même en s’assurant que tout avait été fait avec du matos sans gluten dédié.
Et le repas ? Trop bon. Le plus dur, c’était de choisir tellement leur menu sans gluten est varié : moules, paella, canard, raviolis, burgers, plateaux de fruits de mer… Gros coup de cœur pour le plateau de fruits de mer !
Adresse : Valletta Waterfront, Floriana, Malta • Voir le site
Sapori Cafe
Sapori a été un des premiers restos à Malte à avoir une cuisine séparée pour les plats sans gluten, preuve qu’ils prennent les choses au sérieux. C’est pour ça qu’il est très recommandé par les cœliaques à Malte. Même si je n’ai pas pu y manger, la plupart de leurs plats peuvent être faits sans gluten (avec un petit supplément), y compris pizzas, pâtes, burgers, wraps et spécialités maltaises comme ftira, qassatat et pastizzi.
Adresse : Valley Road, Birkirkara, Malta • Voir le site
Damiano’s Dessert
Damiano’s Dessert, c’est le genre de pâtisserie qui donne envie de pleurer de joie : tout est sans gluten, et c’est à peine croyable. Tu voudras tout goûter de peur que ça disparaisse ! Les viennoiseries, surtout les croissants, sont tellement bons qu’on doute que ce soit vraiment sans gluten. Leur sélection est hyper variée : gâteaux riches, pâtisseries fines… tout est préparé dans une cuisine 100 % sans gluten. Il y a quelques produits avec gluten stockés à part et non faits sur place, mais le staff est ultra rigoureux pour éviter toute contamination croisée. Que tu sois fan de desserts italiens classiques ou de créations plus modernes, c’est the endroit à Gżira pour un petit paradis sucré sans gluten.
Adresse : Il, Triq D’Argens, Gżira GZR 1364, Malta • Voir le site
Wild Honey Beer House & Bistro ★
Enfin un pub où les cœliaques peuvent traîner avec leurs potes, écouter de la musique live, grignoter tranquille et boire une bonne bière. Wild Honey à Valletta a une cuisine 100 % sans gluten spécialisée dans les pizzas, plateaux de fromages et ailes de poulet. Leurs pizzas sont parmi les meilleures sans gluten de Malte, avec une pâte croustillante et des garnitures originales. Mes préférées : la Spicy Truffle et la Norvegese. En plus, ils ont un large choix de bières normales et sans gluten.
Note : Toutes les bières « sans gluten » sont en réalité des bières désalcoolisées de gluten.
Adresse : 131 Merchants St, Il VLT 1018, Malta • Voir le site
Surfside
Un autre resto super recommandé à Sliema que je n’ai pas pu tester : Surfside. Ils ont une cuisine cœliaque séparée avec un menu sans gluten qui propose pâtes, pizzas, burgers et poissons grillés. La cuisine sans gluten est ouverte du lundi au vendredi à partir de 18h, et le samedi/dimanche dès midi. Je conseille d’appeler avant pour vérifier les horaires.
AAdresse : Tower Road, Sliema, Malta • Voir le site
Anurakti ★
Anurakti à Qawra, c’est le paradis pour ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabilité. Tout est bon, sain, et pensé pour les cœliaques, diabétiques, vegans et intolérants au lactose. Entre ftira, arancini, gâteaux et smoothies pleins de super-aliments, tout est sans gluten, vegan, sans sucre raffiné ni additifs. Des ingrédients sains pour des plats nourrissants et gourmands.
Adresse : Triq Il- Qawra, San Pawl il-Baħar, Malta • Voir le site
Mezzaluna Bistro & Pizzeria
À St. Paul’s Bay, ce resto italien est réputé pour ses pizzas sans gluten, parmi les meilleures de Malte. Toutes leurs pizzas peuvent être faites sans gluten (avec supplément), et ils proposent aussi des options vegan et sans lactose. En plus des pizzas maison, le menu propose des pâtes, raviolis, burgers et desserts sans gluten. Le staff connaît bien la maladie cœliaque et la contamination croisée : ils utilisent des fours, équipements et ustensiles séparés. Parfait aussi pour les intolérants au lactose ou les vegans.
Adresse : Mosta Road, St Paul’s Bay, Malta • Voir le site
Elephant Shoe
Pour un brunch sans gluten à Valletta, fonce chez Elephant Shoe. Le menu est bien clair avec les options sans gluten : gaufres, pancakes, empanadas, salades… Ils ont aussi du pain sans gluten pour les burgers et toasts, et une friteuse séparée pour les fritures. Le staff fait super attention à la préparation pour les cœliaques, donc tu peux manger en toute tranquillité.
Adresse : Dar l-Emigrant Castille Place Valletta, VLT 1062, Malta • Voir le site
NVKED ★
À Qawra, NVKED est un café 100 % sans gluten avec des douceurs saines et savoureuses : pâtisseries, gâteaux, plats à emporter… Leur menu du midi propose des bowls nourrissants et des snacks chauds comme arancini ou tourte au jackfruit. Tout est sans gluten, avec des options vegan, pour diabétiques et keto-friendly. Ils vendent aussi des plats prêts à réchauffer, snacks, pains, desserts et pizzas dans leur congélateur. Pour une expérience vraiment safe, ils prennent toutes les précautions (plus de détails sur leur site).
Adresse : 41, Triq Carmelo De Lucca, Qawra, Malta • Voir le site
Glutenfreebiss ★
Fondé par les anciens proprios de Sapori, Glutenfreebiss est une entreprise d’import de produits sans gluten qui a aussi sa propre marque : Tezori. Tu peux trouver leurs produits dans les surgelés des supermarchés maltais — pizzas, tortellinis, raviolis, tourtes, pastizzi, qassata, imqaret, ftira… Tout est sans gluten. Sauf pour les pâtes, il te faut un four adapté pour les préparer. Tu peux aussi acheter leurs produits dans leur entrepôt ou les commander en ligne.
Adresse : 48, Triq Ix Xitwa Qormi, QRM 5231, Malta • Voir le site
Ta’ Rita Bakery ★
Ta’ Rita Bakery est une boulangerie en ligne dédiée au sans gluten à Malte, avec options de retrait ou livraison. Tous leurs produits sont sans gluten et vegan : donuts, brownies, mais aussi spécialités maltaises comme imqaret, cannoli, bezzun tal-krema, qassatat, et timpana. Je te conseille de passer commande avant ton arrivée pour t’assurer d’avoir plein de douceurs dès ton arrivée !
Adresse : En ligne uniquement • Voir le site
Il Panzier
Pour une expérience sicilienne authentique dans le centre historique de Victoria à Gozo, va chez Il Panzier. Ce resto familial est un des premiers à Gozo à proposer du sans gluten, avec plus de 20 ans d’expérience. Ils sont hyper rigoureux sur la contamination croisée, avec matos et espaces séparés. Presque tout sur le menu peut être préparé sans gluten. Ils ont aussi des options végétariennes.
Adresse : 39 Charity Street, Victoria VCT 1207, Malta • Voir le site
Grom ★
Le gelato 100 % sans gluten débarque enfin à Malte ! Notre chaîne italienne préférée de glaces gluten-free ouvre en mai 2024 près de la célèbre plage de Għadira Bay à Mellieħa. À ne pas rater lors de ton séjour sans gluten !
Adresse : X984+CFH, Triq Il-Marfa, Il-Mellieħa, Malta • Voir le site
Meilleurs hôtels à Malte pour les cœliaques
Voici quelques hôtels qui proposent un bon choix de petits-déjeuners sans gluten et qui savent comment s’occuper des personnes atteintes de la maladie cœliaque. Comme toujours, pense à contacter l’hôtel avant de réserver pour leur expliquer tes besoins alimentaires et confirmer qu’ils peuvent encore accueillir des cœliaques.
- DB Seabank Resort & Spa
- Phoenicia
- Malta Marriott Resort & Spa
- Ramla Bay Resort
- Soreda Hotel
- The Duke Hotel
Petit conseil : réserver un Airbnb peut être une super option pour les cœliaques qui préfèrent un endroit privé et sécurisé pour cuisiner. Avec une cuisine à disposition, tu contrôles tout ce que tu manges, tu évites les contaminations croisées, et tu cuisines avec des ingrédients que tu connais et en qui tu as confiance. Jette un œil à ces Airbnbs avec cuisine entièrement équipée à Malte.
Meilleurs supermarchés à Malte pour les cœliaques
Quand il s’agit de produits sans gluten, Malte est plutôt bien fournie. Ils importent pas mal de choses de toute l’Europe. Dans les grandes chaînes comme Pavi/Pama, Greens, Welbee’s et Spar (Interspar), tu trouveras souvent 2 à 3 rayons dédiés aux produits sans gluten : pain, pâtes, céréales, etc. N’oublie pas de jeter un coup d’œil aux produits surgelés aussi, il y a parfois de belles surprises sans gluten. Voici quelques supermarchés où tu peux faire ton shopping tranquille :
- Park Towers (St Venera et St Julian’s)
- Smart (Birkirkara, Malta)
- Pavi (Qormi, Malta)
- Pama (Mosta, Malta)
- Lidl (Malta et Gozo)
- Valyou (Naxxar et Mellieha)
- Greens (Swieqi, Malta et Gozo)
- Spar / Interspar (Malta)
- Nutrition Empire (Zabbar) – Pas un supermarché, mais un magasin bio avec des produits sans gluten
- Welbee’s (Gozo, Malta)
Mots et expressions italiennes à connaître pour les cœliaques
Normalement, c’est ici que je te filerais quelques phrases utiles dans la langue locale. Mais pas besoin pour Malte : l’anglais est leur deuxième langue officielle et plus de 80 % de la population le parle. En plus, la majorité des produits en supermarché sont importés et les étiquettes sont souvent en anglais et en italien (rarement en maltais). Donc, faire ses courses là-bas, c’est plutôt simple. Mais pour être sûr·e, voici quand même quelques mots en anglais et en italien qui peuvent servir :
- Sans gluten — Gluten-free — Senza glutine
- Farine — Flour — Farina
- Blé — Wheat — Grano
- Orge — Barley — Orzo
- Seigle — Rye — Segale
- Avoine — Oats — Avena
- Épeautre — Spelt — Farro
- Chapelure — Breadcrumbs — Briciole di pane
- Semoule — Semolina — Semolino
- Goufrette — Wafer — Wafer
- Pain — Bread — Pane
- Pané — Breaded — Impanato
- Peut contenir des traces de gluten. — May contain traces of gluten. — Può contenere tracce di glutine.
Et voilà : ton guide complet de Malte sans gluten. Avec ces conseils et bonnes adresses, tu peux explorer l’île en toute confiance — son histoire fascinante, ses paysages à couper le souffle, et plein de petites merveilles sans gluten à savourer. Fais ta valise, lance-toi dans l’aventure, et profite à fond de chaque bouchée et de chaque instant magique que Malte a à offrir !
